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洋葱鲔鱼瑞士捲的做法

发布时间:2019-03-10 17:27:12

  洋葱鲔鱼瑞士捲的做法

材料

  蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,鲔罐头150g,洋葱150g,黑胡椒粉1/2小匙,黄芥末适量,沙拉酱150g

洋葱鲔鱼瑞士捲的做法

  1.取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。

  2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

  3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解

  4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

  5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

  6.取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  7.洋葱洗净后切丁、汆烫去辛辣备用。

  8.内馅作法:罐头取出鲔鱼并沥干水分,加入作法7的洋葱丁、黑胡椒粉、黄芥末一起拌匀成内馅备用。

  9.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。以较漂亮的一面朝下,另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。表面挤上适量芥末酱装饰即可。

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