简介 小小葱饼 满口的葱花 让您不禁一口接一口 ㄣ 幸福 ㄟ ^.^ 材料发面团材料：中筋面粉2杯 温开水(约70度)1/2杯 细盐1/2小匙 细糖15克 内馅如下 葱花适量 盐适量 .橄榄油适量 黑胡椒盐适量 老面团一个做法1

　　面团做法:烫面面团 老面将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，用杆面棍搅拌均匀

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　　再加入老面面团一起揉匀(5分钟),看面团的湿度若太干再加冷水,然后用保鲜膜把面团包好,以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

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　　将作法2醒过的面团揉至表面光滑，再将面团分成6份，逐个搓揉圆型，接着杆成像牛舌饼一样的大小,厚度约0.2公分

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　　于面团表面先抹上薄薄的油

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　　接着再涂上一层薄盐

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　　然后均匀洒上黑胡椒盐

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　　前端铺上少许的葱花

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　　再卷成圆筒状像蛋卷一样

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　　重点来了：不能使劲~拉扯~，要慢慢~边捏边拉~成条状

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　　收口：拉住一端从中盘起，将收口卷入中心点

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　　醒个10分钟左右再煎,也可以先把两面煎定型,再用烤箱烤至表皮酥脆

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　　香共共的一口酥葱花饼　^.^ 完成

小诀窍

　　~老面~是由基本发酵面团的延伸,多发8小时形成，所以学会*发面*就可以制做，其实不难。

　　材料： 中筋面粉600g，砂糖60g，速发酵母 6g，水 270cc

　　作法：

　　1、将面粉、砂糖、酵母先行搅拌混匀，之后将水缓缓加入搅拌至面粉变成面团即可。

　　2、用手加以搓揉均匀让面团发酵。

　　*如何知道面团已经发酵完成？

　　面团变的：1.不黏手2.较为松软3.表面变的光滑

　　*要如何判别老面团是否成功？可以看看面团是否有膨胀至两三倍大及闻看看有无酒味或是酸味，如果有符合上述情况表示您已经成功了。