南瓜酸奶乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 14:32:58
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南瓜蒸熟后趁热压成泥,并用筛网过筛备用。
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室温的奶油乳酪加入糖,隔水加热搅拌至细滑无颗粒,离火后加入酸奶拌匀。
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加入南瓜泥拌匀。
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加入蛋黄及全蛋拌匀后,加入鲜奶油,完全搅拌均匀,即成南瓜乳酪糊。
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准备一片蛋糕,慕斯圈抹上油后,压出蛋糕片,随意做成大的或小的。也可用饼干底代替蛋糕片。
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底部用锡箔纸包覆,灌入乳酪糊,约8-9分满。烤盘加水,350°F先烤10-12分钟,至表面结皮后,再于烤盘内加一杯冷水,并降温至280°F,再烤约20-25分钟,轻按表面有弹性即可。完全冷却后撕去锡箔纸脱模。
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一份材料具体可做几个需视所用模具的大小而定,我用三份的材料,刚好做31个小蛋糕,直径为6公分,高4公分,再加一个6吋的蛋糕,直径15公分,高5公分。