简介 继上篇的日式海绵鸡蛋糕之后，好奇的想知道加了cream cheese的滋味如何，配方只是修改了一下下，动手又烘烤了一次。 若用百分比来说，60％像海绵，40％像起司蛋糕，简单来说就是个非常《有弹性》的乳酪蛋糕，质地没那么黏，保留了海绵蛋糕绵密口感，吃的时候鸡蛋、起司浓厚香气也很浓郁，因为烫面的关系，蛋糕组织有那么一滴滴那么像面包，哈哈…就是混种的起司鸡蛋糕啦！ 材料材料(8吋圆形蛋糕模) 奶油起司creamcheese40g 牛奶85g 低筋面粉70g 蛋黄4颗 砂糖(蛋黄)30g 蛋白4颗 砂糖(蛋白)35g做法1

　　 将蛋白、蛋黄分开放置调理盆中。

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　　 取个耐热的碗，倒入牛奶微波50秒(或瓦斯炉加热边缘冒泡就关火)，取出用打蛋器和奶油起司、砂糖倒进调理盆搅拌均匀。

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　　 面粉过筛后倒进调理盆里，然后搅拌到看不到粉粒，再将蛋黄的部分一颗一颗加入搅拌均匀，即是蛋黄面糊。

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　　 蛋白用电动搅拌器打发，搅打过程中砂糖分数次加进去，直到蛋白呈现硬性发泡为止，即是蛋白糊。

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　　 取一杓蛋白糊至蛋黄面糊里搅拌均匀，但别过度搅拌，混合好再倒入蛋白糊里，使用刮刀以下翻上边转动调理盆搅拌均匀。

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　　 面糊倒进蛋糕模里，举起蛋糕模轻轻在桌上敲一敲，把蛋糕里的气泡敲出。送入预热过的烤箱烤以170度10分钟烤至表面上色，(烘烤3分钟时快速取出蛋糕，在表面划数刀放入烤箱，这样可以避免蛋糕烘烤过程中爆开)， 再将温度降至150度烤30分钟。

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　　 完成时用牙签插入无面糊沾黏就可以。 8日式起司鸡蛋糕(烫面法)食谱作法，步骤8 蛋糕拿起来敲一 次，就像要进烤炉前敲空气一样， 然后到扣(戚风)，这样蛋糕就不太会回缩了(不过要配方步骤都正确的情况下)，再放置到冷大概半小时，食用时切块就可以了！

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　　 自己发现这款蛋糕冰的比热的好吃耶！记得蛋糕制作完取出后放冰箱冷藏半小时再来吃，外面市售的蛋糕都比不上唷！