莲藕，虾皮，姜，香油，盐，鸡精

　　1.莲藕切成细丁。

　　2.锅中座油，先煎香姜丝。

　　3.下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅。

　　4.加入洗好的虾皮一起翻炒。

　　5.最后调入香油、盐、鸡精即可。

　　莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。