简介 上个星期在Pelinhan Hanim家练功聚会，她做了这道焦糖苹果肉桂卷，赢得大伙儿的称赞，真的比蛋糕店卖的还好吃，大概是我吃过这类点心中最酥脆可口的！女儿打排球回来，看到这个，拿了一个试吃，竟一个接一个停不下来，做法很简单，有材料的话，是聚会时的一道宴客好料，苹果本来就和肉桂很搭配，加上焦糖的口感，口味实在好得没话可说，有兴趣的朋友一定要试，下一次聚会你就可以用这道点心惊艳四座了。 材料千层薄皮yufka14片 小苹果4，5个 碎核桃一把 葡萄干一把 细白糖2/3杯 肉桂粉1甜匙 肉桂棒1根 融化奶油120克左右做法1 2

　　 材料如图，只有Yufka面皮需要解释一下，这种面皮可以很容易的在土耳其的超市买到，长方形，薄如蝉翼，土文叫做Baklava Yufka。如果使用Baklava Yufka的面皮来做，烤好以后就酥会到极致了！ 首先将糖倒入平底不粘锅中，小火煮成焦糖。苹果去皮切小丁如图，倒入溶化的焦糖中，继续拌炒，苹果会自动流出汤汁，使得焦糖有些结块，盖上盖子，这样苹果会出汤汁，可以快一点把糖溶化，要有耐心地继续加热拌炒，直到焦糖再度溶化使苹果丁上色。

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　　 炒到汤汁有些浓稠即可放入适量的葡萄乾，碎核桃，肉桂粉，肉桂棒一起再炒一下，即可关火备用。记得不要炒到太浓，因为冷掉的焦糖会变硬，所以要注意！

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　　 一包面皮里面大约有44片，打开以后动作要快，因为面皮接触空气以后非常容易风乾，然后破碎！取出一张面皮，上面刷上溶化的奶油，再放上面皮，再涂油，再放，如此一般一共7层，最上层也是涂油后，放上炒好的内馅儿的一半如图，注意边边也要平均的放，切出来才会平均。

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　　 从下面卷起如图，上边最边边的地方要涂油粘紧，接头朝下！

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　　 对切以后，放在烤盘上如图，如此这般做两条，一共有4个半条如图，上面都刷上奶油，然后放进冰箱冷藏，20分钟左右。

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　　 奶油遇冷就会变硬，这样切起来会比较好操作，每条都切成6块左右，依序排在烤盘里，烤盘不用刷油。切厚一点等一会儿烤的时候，才“站”得住，否则容易东倒西歪的！

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　　 烤箱预热180度，10分钟，然后将肉桂卷放入，中下层，烤30分钟左右，直到金黄酥脆如图，而且满室都是苹果肉桂核桃的味道，实在很香！

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　　 趁热用滤网撒上一层薄薄的糖粉，冷了以后放在盘子上，再用玻璃盖盖上，以安卡拉的天气而言，可以一个星期都不会回软！好吃又简单，你也试试吧！

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　　 家里剩下几个苹果，还有4张baklava yufka，还有一张b?rek yufka，怕yufka过期，今天我用同样的办法同样的材料，做了一卷超大的肉桂卷，结果烤出来更好吃呢！