贝果&奶油卷餐包的做法
发布时间:2019-03-10 15:34:33
简介 明天早餐? 材料贝果材料:(8个) 高筋面粉300g 砂糖30g 盐3g左右 酵母粉3g 奶粉5~10g 水165g 奶油15g (其他)可可粉、抹茶粉少许 奶油卷餐包材料:(8个) 高筋面粉190g 低筋面粉20g 砂糖20g 盐3g左右 酵母粉3g 奶粉10g 蛋液20g 牛奶20g 水90g 奶油25g (表面)蛋液适量做法1
将贝果面团材料中,奶油以外的材料先混合,然后才加奶油揉匀。(我是用面包机揉打5分钟比较快o.o)
2如果不想只做一种口味,可以依照个人喜好加入可可粉、抹茶粉、蓝莓干...等混合,放入塑胶袋或者盖上保鲜膜或布,静置15分钟左右。
3整个面团可以做8个(我是做4种各2个)。将面团擀长一些,然后卷起来,如果要包东西也可以。
4卷起后一边稍微有点尖尖的,另一边保留开口来包覆。
5如果有包东西尽量放靠近自己的那一侧。
6快包完就可以先煮一些水,放一点砂糖或枫糖浆或蜂蜜。顺便烤箱预热220度。
7想要吃比较扎实的口感,所以我没有发酵很久,看起来有变比较大就拿去过热水了o.o
8210~220度烤20~25分左右。
9将奶油卷的材料除了奶油以外的先稍微混合,然后加奶油揉匀。
10大略分成8个,静置15分钟左右。
11稍微一边搓比较细,用手稍微压扁然后擀开,卷起来放在烤盘上(如果要层次分明,卷起来以前可以涂抹一点点奶油),大约发酵15分钟,刷上蛋液以210~220度烤10分钟左右。
12烤好的样子。