简介 好吃的芹油蛋饼，做法与葱油饼同，葱改为芹菜叶。另外再加颗鸡蛋。用少少的油煎的方式！ 重点在于用烫面法，面皮Q弹口感好！芹菜叶一样是叶子洗干净之后，确实沥干、风干水份，切细。 酥脆的饼皮加上芹香、蛋香，营养又美味！ 材料芹菜叶适量 鸡蛋适量 中筋面粉250公克 油10公克 热水120公克 冷水40公克 盐3公克做法1

　　 烫面团作法: 面粉和盐放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。

2

　　 烫面团醒25-30分钟,分6等份；烫面团拿一等份杆长椭圆形。

3

　　 均匀放芹菜叶。

4

　　 卷起来

5

　　 再杆成长椭圆形。

6

　　 卷起来

7

　　 二度醒面团，约10分钟。

8

　　 用手略压扁，若怕黏上桌面，桌面可以抹一层薄薄的食用油，这样也很好操作。

9

　　 杆面棍杆平。

10

　　 热油锅，中小火煎。

11

　　 两面都成金黄色。捞起备用。

12

　　 鸡蛋煎成8分熟，作法11的饼放上面。

13

　　 蛋熟翻面盛盘。抹上酱油膏。

14

　　 饼皮连蛋卷起。