简介 炸酱罐除了拿来拌面外，其实很适合作为热炒海鲜类的调味料，可以快速入味又不会造成海鲜食材在锅中翻炒过久干硬的情况。 鱿鱼在烹调时，容易煮得口感太硬不好吃，可以先将鱿鱼刻花，放入滚水中汆烫再去调味，这样鱿鱼才不会煮得太老，花枝烹调前也先画上花纹，则是为让它容易入味，尝起来更有味道。 材料

　　水发鱿鱼 1/2尾，芹菜 3支，蒜头 3颗，辣椒 1/3条，青葱 1根，沙茶炸酱 2大匙，香油 1小匙

炸酱芹菜炒鱿鱼的做法

　　1、水发鱿鱼切片后切花，蒜头、辣椒切片、青葱、芹菜切小段备用；

　　2、将作法1的水发鱿鱼片放入滚沸的水中汆烫，再过冷水沥干备用；

　　3、热锅，加入一大匙沙拉油，加入作法1的其余材料以中火爆香；

　　4、于作法3锅中再放入作法2的水发鱿鱼片，与所有调味料翻炒均匀即可。