三鲜芫荽水饺的做法
发布时间:2019-03-10 15:16:27
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瓠瓜刨丝,加盐出水后挤干。
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鱼片、虾仁剁成泥,边刴边洒少许盐及绍兴酒。
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绞肉加盐、糖、胡椒粉、酱油、葱姜水、麻油同一方向搅拌至有黏性,然后与鱼、虾泥拌匀。
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莞西切碎后与瓠瓜丝拌入肉馅中。
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以3杯中粉加1杯冷水的比例,少许的盐揉成光滑的面团,醒20分钟后搓成长条,切成适当大小的剂子,擀成中间厚旁边薄的饺子皮。
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包入馅料,揑出折子,手擀饺子皮可塑性高,真正是皮薄馅多,是市售的饺子皮比不上的。 新鲜包的水饺,水滚后才下锅煮,煮滚后再点二次水即可。冷冻过的水饺则冷水时就开始煮,煮滚再点两次水。