瓶装泰汁 约半碗

　　鲜柠檬汁（用醋精或白醋代替都可以）1/2 茶匙

　　茄汁 1 茶匙

　　瓶装腌酸辣椒 4-6只（只买到美国人的，国内的腌酸辣椒估计会更好）

　　新鲜红尖辣椒 1 只（比较辣的就可以了，不是菜椒）

　　蒜头1-2粒

　　玉米淀粉 1 茶匙

　　（用酸辣椒的目的是为增强辣度和酸度，新鲜尖椒是为增强辣度的颜色，茄汁是为增强整体色感）

　　一、先把你现在所需要量的泰汁倒入碗里，再将蒜头剁成茸，酸辣椒和红辣椒切成圈或剁碎，放进碗里，再放柠檬汁、茄汁，放不少量水开了的水淀粉，搅拌均匀，用舌尖试试味，如果太酸，加少许糖，如果不够酸，加少许柠檬汁，甜酸度自己决定，再开锅，慢火，倒入锅里用勺子推匀，不能急火；

　　二、等到起泡了，就收火，盛起。