简介 上次分享了电锅版的烤地瓜， 希望有帮助到大家：) 这次就运用相同作法~ 做了道超简单的 鲔鱼蛋薯泥 ， 只要再用个饼皮（这次用越南春卷皮）卷起， 就是美味、营养、热量又低的轻食囉~~ （约8卷，1卷约120大卡） 材料马铃薯3颗（约750g） 蛋2个 鲔鱼罐头1罐 盐适量 黑胡椒适量 越南春卷皮8张 白开水适量做法1

　　 电锅底层铺2张厨房纸巾，倒入约1~2大匙水（非材料内白开水）沾溼后，放上洗净的马铃薯及蛋

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　　 盖上电锅盖，压开关至跳起（约10分钟），续焖约10分钟 先取出蛋放凉，剥壳切丁备用

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　　 再次压开关至跳起（约5分钟），再续焖10分至马铃薯松软（若马铃薯未软，再压一次），捣成泥

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　　 加入鲔鱼罐头、盐及黑胡椒后拌匀，再加入水煮蛋略拌

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　　 越南春卷皮刷上白开水软化，铺上调理好的薯泥卷起后即可