简介 一般人熟知大同电锅的料理菜式多半是蒸或炖煮为主。其实我也很喜欢用大同电锅来制作煎饺或水煎包等『煎』的料理。尤其对新手来说，只要掌握好放油热锅后再放食材的原则，然后用对比例的水量，按下电源后根本不需要顾炉火就能煎出底部金黄酥脆的煎包或煎饺。 那时你就会发现，大同电锅不只是留学生的好朋友， 也是料理新手的超级好朋友！ 材料

　　中筋面粉 250g,无糖豆浆 125-135g,酵母粉 6g,糖 1.5大匙,盐 1/4小匙,沙拉油 1大匙,高丽菜 500g,黑木耳泡开后 50g,虾皮 一把,红萝卜丝 50g,蒜头压泥 8瓣,油葱酥 3大匙,盐巴或蚝油 适量,胡椒盐 1小匙,面粉 约1小匙,水 大同电锅量杯刻度到6

大同电锅之高丽菜水煎包的做法

　　将所有粉类混合均匀后，再慢慢加入豆浆及沙拉油搅拌成一光滑面团 （我是用电动搅拌器来拌面团，如果是手揉的话请用手揉压至三光～ 面光手光盆光）

　　 接着盖上布放著发酵至面团变成两倍大（冬天大概1小时夏天时间短一些）

　　 等待面团发酵的同时一边准备高丽菜内馅。起油锅，爆香蒜头及香菇，炒香后放入虾皮拌炒均匀

　　 接着加入红萝卜丝及木耳丝拌炒

　　 最后放入撕成小块状的高丽菜及调味料拌匀

　　 将发酵好的面团取出再揉压一次，接着分成一个约35g的面团，用橄面棍橄成中间厚外圈薄的圆面皮后，放上约50g的高丽菜内馅

　　 先放在桌上收口到接近一半后，再拿起一边压馅一边收口，接着将收口朝下，后发10分钟

　　 大同电锅内放入适量的油（要确保每个煎包都能沾到油）按下电源，待锅热后放入包好的高丽菜包

　　 加入面粉水盖上锅盖待电源跳起后再闷1-2分钟即可取出享用（喜欢两面都酥脆的话，可以翻面再煎一下）