简介 用烫面法烤出带着淡淡咖啡香的海绵蛋糕，质地细致绵密入口即化，配上热咖啡，很适合初秋的温暖系蛋糕:)) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料蛋4个 无盐奶油35g 鲜奶65ml 浓缩咖啡15ml 低筋面粉65g 玉米粉15g 巧克力利口酒(可加或不加)10ml 白细砂糖70g 白醋1~2滴做法1

　　 主材料备好。(蛋先在室温中回温)

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　　 无盐奶油、鲜奶、浓缩咖啡隔水加热到奶油融化。

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　　 将低筋面粉、玉米粉过筛加入步骤2中，刮刀轻轻拌匀到无颗粒状态。

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　　 将巧克力酒和蛋黄一次一个加入(拌匀后再加另一个)直到4个蛋黄都加入拌匀。

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　　 另取一钢盆，蛋白、白醋、糖(分两次加入)用电动搅拌器打到蛋白霜沾起呈倒钩不滑落的状态。

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　　 挖1~2大瓢蛋白霜和步骤4的面糊拌匀。

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　　 再将面糊倒回蛋白霜中用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊。

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　　 备8"烤模，四周抹上薄薄的奶油后沾上低筋面粉(分量外)。

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　　 将拌好的蛋糕糊倒入模中，轻敲出气泡后进预热好的烤箱，以摄氏175度烤约30~35分。以竹签插入不沾黏面糊就完成噜~

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　　 待蛋糕稍凉脱模后，撒上糖粉或沾上一点巧克力酱都超好吃!

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　　 蛋糕体很绵密细致入口即化:)