简介 用蜂蜜跟黑糖煮出来的焦糖有蜂蜜的味道，嗅觉带有淡淡蜂蜜香气，吃起来像蜂蜜蛋糕却又带着淡淡的咖啡味，搭配上坚果，增添了口感，也更健康喔。 食材用量供参考用，各种食材都可以自行依口味调整。我一直觉得，只有自己才做得出最适合自己的口味~(除了蛋白糊里面的糖，40克已经是最低的量了，太少会容易消泡) 材料黑糖10克 蜂蜜35克 鲜奶油15克 牛奶40克 即溶无糖咖啡粉10克 蛋黄5颗 焦糖食材1 植物油40克 罐装无糖咖啡20克 低筋面粉90克 坚果碎适量 蛋白5颗 细砂糖40克 柠檬汁5克做法1

　　蜂蜜、黑糖，取一锅加热至有焦香味且呈现大泡泡，关火备用。

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　　鲜奶油、牛奶、及溶咖啡粉，另取一锅加热至咖啡粉溶解。(加热不仅是为了溶解咖啡粉，如果把冰的鲜奶油、牛奶直接加入热焦糖里面会喷，所以加热很重要喔)

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　　将1、2混合放凉后，倒入蛋黄内搅拌，加入植物油、罐装咖啡、过筛低筋面粉、部分坚果碎。(剩余的留最后装饰用)

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　　*打发蛋白前先预热烤箱200℃*蛋白打到看不见蛋白、起泡泡的时候，分三次加入细沙糖，打至硬性发泡，加入柠檬汁。(图中的那样还不行喔，但是也不能打发过头)

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　　将打发的蛋白糊1/3放至蛋黄糊内搅拌均匀。

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　　再将步骤5倒回蛋白糊内以切拌手法将面糊搅拌均匀，切勿用力搅拌及搅拌过头，消泡蛋糕就会发不起来，硬硬的。底部也要记得搅拌上来，不然会搅不均匀喔。

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　　倒入模具中，用力震出气泡，放入烤箱中180℃烤40分钟(依据烤箱的不同而进行调整)，拿竹签戳戳看，没有面粉沾黏，就可以从烤箱取出。

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　　蛋糕从烤箱取出后用力震出热气并倒扣放凉。

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　　放凉后拿面包刀或是水果刀沿边缘划过(水果刀要小心不要划伤模具)，脱模后就完成囉。