材料新鲜三文鱼肉、红菜头(熟)、水瓜柳、黑鱼子、番茄粒、橙肉、洋葱末、芫荽、柠檬汁、酸奶、辣根、油醋汁、盐

　　(1)三文鱼肉、红菜头分别切成细粒，用柠檬汁、辣根、盐腌渍10分钟左右，放入洋葱末、水瓜柳和芫荽末拌匀。

　　(2)取圆筒状模具放在盆中间，将红菜头粒挤干水分后放入模具中，压紧，上面再放入鱼肉粒，压紧。

　　(3)轻轻地将模具脱出，鱼肉上面裱上酸奶，放少许黑鱼子，淋上油醋汁。

　　(4)盆边撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。

　　特别关照

　　a、红菜头(BEETROOT，又称甜菜根)、三文鱼肉放入模具时要压紧，以免取出模具时散开。

　　b、油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制。

　　c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH)，国内部分大型超市有售。