简介 平常都用牛肉炖番茄蔬菜汤，今天不吃牛肉的吴妈妈来访，所以买了黑猪肉做了香草肉丸来煮汤。 小肉丸加了豆腐，热量降低、营养加分。满满的蔬菜量，是不是很适合平常大鱼大肉的都市人呢? 材料猪绞肉150g 板豆腐50g 新鲜香草或干燥义式香料一大匙 盐巴半茶匙 黑胡椒半茶匙 洋葱半颗切碎 大蒜去皮切碎 西洋芹两根 红萝卜半根 牛番茄两大颗 高丽菜中型的1/4颗切大块 番茄罐头100ml打成汁 猪高汤一锅 盐和黑胡椒少许做法1

　　 [香草小肉丸]豆腐用厨房纸巾尽量吸干。 综合香草叶取下一起切碎碎。将猪绞肉、豆腐、香草、盐和黑胡椒搅拌均匀，搓揉摔打至有黏性，做成一颗颗小丸子。

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　　 平底锅热油，将小丸子表面煎成金黄色定型，肉丸要等到与锅接触那面煎好再用锅铲慢慢翻面，不要一直翻动以免散开。

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　　 平底锅橄榄油爆香蒜末，加入蔬菜拌炒，换到汤锅，加入番茄酱和高汤，煮至蔬菜变软。

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　　 加入小丸子煮熟，用盐和黑胡椒调味。喝的时候可以加新鲜或干燥罗勒增添风味。