香菇洗净泡水,发胀后,用香菇水泡冬粉(香菇切成细条状)。冬粉泡软后,切段。青菜清洗后,切丝。
用橄榄油起油锅,爆香姜末,接着放入青菜丝炒至变软后加入素肉酱,放入豆瓣酱
加入切丁豆腐,加水淹满食材。接着再放入冬粉、酱油拌炒后,继续翻炒约一、二分钟后,加入香油稍微搅拌后盛盘。
喜欢辣味,加点豆瓣酱,完成!