酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法
发布时间:2019-03-10 13:12:56

准备用料:红薯150克,酵母2克,葱40克,中筋粉100克,盐2克,清水80克,玉米油25克,花椒数颗。

将红薯洗净表面泥沙,切成大片,放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。

去掉外皮,趁热用叉子捣成泥状。

葱洗净,去掉根须,切成葱花。备用。

将酵母用少许温水溶化,

加入红薯泥,搅拌均匀。

加入鸡蛋,盐,玉米油,搅拌成均匀糊状。

倒入中筋粉,略微拌和,

一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。

加入葱花和花椒粒,

拌匀。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。

面糊起发,

取适量面糊,在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。

盖上盖子,上下盘加热5分钟左右。

揭盖,翻面,底面金黄。再次盖上盖子,上下盘加热3分钟左右。

两面金黄出锅。趁热食用。

金黄的红薯饼,嵌着点点青葱,红薯的甜与盐的咸味相互映衬,感觉也挺好。

咸味的红薯饼,好像并不是所有人都能接受呢。。。。
小诀窍盐,葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。