简介 很台湾风味的小吃，尤其去到宜兰一定会吃这一味，满满蒜味的肉羹汤，配上带有嚼劲的后腿肉羹，配上乌醋调整酸味！就算炎热的夏天也可以吃得下喔～ 材料【肉羹材料】 猪后腿肉250g 鱼浆280g 酱油1大匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 五香粉1小匙 皎白笋4支 红萝卜半根 香菇4朵 蒜末60g 葱花2大匙 香菜末1大匙 辣椒片1小匙 胡椒粉1/2大匙 酱油2大匙 鲣鱼粉1小匙 糖1/2大匙 清水1000cc 玉米粉1大匙 香油1大匙 乌醋1大匙做法1

　　准备猪后腿肉，切成条状，用酱油，米酒，胡椒粉，五香粉醃制30分钟，鱼浆市场有卖现成的

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　　猪肉醃制好后，就把鱼浆跟猪肉条混合抓匀，让肉条都裹覆鱼浆

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　　准备一锅水，水小滚时倒入一杯200cc煮过的凉开水，此时就可以把肉羹依序放入，请一个个放入，这样才不会全部黏在一起，期间维持小小火，不要滚！就是要用泡的让肉羹熟成，全部放完搅拌一下，全部变色熟成就可以

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　　捞出备用，这个份量可以分两餐食用

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　　准备肉羹汤材料，皎白笋切丝，红萝卜切丝，香菇也切丝

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　　锅子里放1大匙油，开小火把1/2大匙胡椒粉放入炒香

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　　炒出香气

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　　放入蒜末，红萝卜丝，香菇丝拌炒

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　　再放入皎白笋丝拌炒

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　　加入1000cc的水量，煮滚，加入酱油，鲣鱼粉，糖调整味道

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　　加入肉羹，并加入玉米粉或太白粉（要先用1匙清水跟1匙粉混合均匀）再到入勾芡，搅拌会有愈来愈浓稠的感觉，就可以关火太白粉勾芡效果较好

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　　上桌前撒上香菜末，葱花，辣椒片，淋上香油，乌醋

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　　超好吃上桌