简介 喜欢吃瑞士蛋糕卷，市售的蛋糕体、内馅都调的太甜，自己作可以调整甜度，冰过的瑞士卷内馅冰冰的很好吃，夏天吃最适合了。 材料红豆泥80g 鲜奶油1.5大匙 糖粉25g 蛋黄4个 糖粉20g 玄米油30g 鲜奶60g 低筋粉80g 香草精2g 蛋白5个 糖粉40g 柠檬汁5g 蛋黄1个做法1

　　 先在烤盘上舖上烘培纸或白报纸，烤盘不深的可以在四个角落切开用钉书机拉合钉住就会成为深凹型的围墙。

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　　 将蛋糕体A料蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发至浓稠状，慢慢加入油打匀，在慢慢加入鲜奶拌匀。

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　　 将蛋糕体B料过筛加入蛋黄糊里，用软刮刀慢慢拌匀成无粉状。

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　　 将蛋糕体C料蛋白用打蛋器先打出泡沫状，加入柠檬汁、糖粉分3次加入打发成湿式发泡，尾端微弯即可。

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　　 将打发的蛋白霜挖1/3入蛋黄糊里由下往上切拌式轻轻拌匀

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　　 在将剩下的蛋白霜全部挖入由下往上拌匀，不要太大力拌，以免蛋白霜消泡。

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　　 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，拿起烤盘往桌上敲2-3下将大气泡消泡。

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　　 将装饰用的蛋黄打散，倒在面糊上成S型

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　　 再用筷子，从上面往下一直线划开

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　　 烤箱200度预热10分，180度烤15分上色即可,烤好取出轻敲2下，马上将蛋糕从烤盘拿出在烤架上，将周围的白报纸撕开放凉。

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　　 完全凉后，将烤好的蛋糕正面平放在新的白报纸上，将底部的旧白报纸慢慢撕开。

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　　 在开始卷的地方用刀子轻轻划3刀，不要切到底

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　　 [馅料]将熬好的红豆压烂趁热加入适量的糖粉，鲜奶油打发加入红豆泥拌匀，卷起的地方留适当距离，将红豆泥均匀抹薄薄一层在上面，后面要留一小段不抹，可以用杆面棍卷在白报纸下，慢慢滚起卷起来

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　　 卷好可以在白报纸外面裹上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时定型

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　　 冷藏过的红豆泥馅冰冰的很好吃，要吃时切适当大小，其余的一样用白报纸保鲜膜裹好冷藏，比较不会失去风味。