蒜香燻蹄的做法
发布时间:2022-11-25 12:44:15

猪手先洗净, 镬中水煮开下猪手飞水,转小火盖上镬盖, 每边煮约 45~60 分钟, 反面再煮约 45~60 分钟, 取出放凉备用

从猪手中间切一刀,然后把肉跟骨分开, 贴骨的位置用小刀轻轻切分离

把已经分开好的猪手卷好,然后用料理绳/棉绳将猪手卷扎实

准备好另一个锅子, 把姜,盐,蒜头,葱白段,八角,花椒,桂皮和米酒加入到锅中, 略略拌混合

下猪手卷,加水至可以盖过猪手, 大火煮滚后,转小火煮约 30 分钟,反面再煮约 30 分钟

熄火后盖上,浸泡一夜... 第 2 天大火再烧开后转小火, 每边煮约 30 分钟, 取出放凉 用保鲜纸包好冷藏一天, 食用时切片即可 沾汁:1/ 先将白醋 糖 鱼露混合, 拌匀至砂糖完全溶化2/ 下蒜蓉 指天椒, 轻拌数下, 完成