简介 这道菜肴的精随是要先冰入冰箱再利用浸泡的方式，将用鲁汁的风味慢慢的渗入蹄膀内并且让肉紧实。 食用时切成薄片，再淋上一些鲁汁和辛香食材，最对夏日胃口 材料蹄膀1个 葱段3根 姜片1块 蒜头5瓣 八角2个 辣椒1根 糖1大匙 酱油露5大匙 米酒2大匙 开水1000cc做法1

　　将蹄膀入滚水川烫取出冷水冲凉沥干。锅不放油加热，放入蹄膀干煎至皮焦香取出。

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　　锅倒约1大匙油小火加热，放入糖炒至琥珀色将蹄膀放入上糖色后取出。(此歩骤是让蹄膀的颜色更漂亮)

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　　铁锅倒少许油放入葱段、姜片、蒜头爆香，放入八角与辣椒炒香

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　　将蹄膀放入倒入酱油露、米酒、小火略滚后，倒入开水至锅九分满转中大火煮约40分钟后熄火。用酱油露再加上歩骤4爆香的动作，就可免去传统鲁肉包的做法，就可以得到香喷喷的美味

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　　锅盖紧密焖一天。可以室温下待凉后，放至冰箱继续浸泡喔！

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　　凉后取出切薄片，卤汁可要珍藏下来，这可是最精华的部份，食用时淋上卤汁即完成。