瘦肉200克油菜心100克荸荠10克生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗80克)蚝油2小匙香油1小匙高汤2大匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

　　1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;

　　2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;

　　3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;

　　4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;

　　5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

　　注意

　　荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。