简介 抹茶的香气、口感，总是令人回味再三。 网上找了许久，还是没有喜欢的配方， 到头来还是不能偷懒， 参考了各大高手的食谱， 做了最适合自己的抹茶乳酪蛋糕， 分享给喜欢抹茶的您， 希望大家会喜欢 材料蛋黄糊- 奶油乳酪450g 细砂糖35g 蛋黄3个 鲜奶油120ml 无糖优格100g 无糖抹茶粉20g 低筋面粉15g 蛋白霜- 冰蛋白3个 细砂糖70g 柠檬汁1t 饼干底- 消化饼70g 无盐奶油35g 装饰- 无糖可可粉适量做法1

　　 1) 烤箱预热，120度。2) 将消化饼压碎越细越好。3) 将奶油融化

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　　 将压碎的饼干及奶油拌匀

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　　 舖平并压密实，入120度烤箱烤12分钟，取出待凉 ((烤箱直接调到200度预热))

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　　 将奶油乳酪隔水软化(或微波)，低粉及抹茶粉过筛两次备用

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　　 将软化的奶油乳酪搅拌至无颗粒

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　　 依序将糖、蛋黄、鲜奶油、优格加入拌匀(加入每项食材时，应搅拌均匀才加下一项)

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　　 最后加入低粉及抹茶粉，以切的方式拌匀

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　　 勿过度搅拌粉类

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　　 冰蛋白用打蛋器先打出泡沫，加入柠檬汁及1/2量砂糖用中速搅打，待泡沫开始变细致时将剩下的砂糖加入,速度调整为高速

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　　 将蛋白打到尾巴呈现挺立的状态即可

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　　 先取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，以切的方式拌匀

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　　 将拌匀的蛋黄糊加到剩的2/3蛋白霜内，拌匀

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　　 勿过度搅拌

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　　 入模，并轻震模具使小空气跑出

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　　 模具外要包两层铝箔纸 或 用8吋的便利铝箔盒，隔水烤。先200度烤10分钟，再调150-160度烤50分钟

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　　 烤好后，待完全凉透放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，再取出脱模。用扁平的刀子延著模具边缘划一圈即可脱模

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　　 脱模后再洒上无糖可可粉即可