Rose~抹茶乳酪起司蛋糕 (8吋)的做法
发布时间:2019-03-10 12:13:33
简介 抹茶的香气、口感,总是令人回味再三。 网上找了许久,还是没有喜欢的配方, 到头来还是不能偷懒, 参考了各大高手的食谱, 做了最适合自己的抹茶乳酪蛋糕, 分享给喜欢抹茶的您, 希望大家会喜欢 材料蛋黄糊- 奶油乳酪450g 细砂糖35g 蛋黄3个 鲜奶油120ml 无糖优格100g 无糖抹茶粉20g 低筋面粉15g 蛋白霜- 冰蛋白3个 细砂糖70g 柠檬汁1t 饼干底- 消化饼70g 无盐奶油35g 装饰- 无糖可可粉适量做法1
1) 烤箱预热,120度。2) 将消化饼压碎越细越好。3) 将奶油融化
2将压碎的饼干及奶油拌匀
3舖平并压密实,入120度烤箱烤12分钟,取出待凉 ((烤箱直接调到200度预热))
4将奶油乳酪隔水软化(或微波),低粉及抹茶粉过筛两次备用
5将软化的奶油乳酪搅拌至无颗粒
6依序将糖、蛋黄、鲜奶油、优格加入拌匀(加入每项食材时,应搅拌均匀才加下一项)
7最后加入低粉及抹茶粉,以切的方式拌匀
8勿过度搅拌粉类
9冰蛋白用打蛋器先打出泡沫,加入柠檬汁及1/2量砂糖用中速搅打,待泡沫开始变细致时将剩下的砂糖加入,速度调整为高速
10将蛋白打到尾巴呈现挺立的状态即可
11先取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内,以切的方式拌匀
12将拌匀的蛋黄糊加到剩的2/3蛋白霜内,拌匀
13勿过度搅拌
14入模,并轻震模具使小空气跑出
15模具外要包两层铝箔纸 或 用8吋的便利铝箔盒,隔水烤。先200度烤10分钟,再调150-160度烤50分钟
16烤好后,待完全凉透放入冰箱冷藏3-4小时或过夜,再取出脱模。用扁平的刀子延著模具边缘划一圈即可脱模
17脱模后再洒上无糖可可粉即可