家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

云朵乳酪磅蛋糕的做法

发布时间:2019-03-10 12:01:37

  云朵乳酪磅蛋糕的做法

简介 终于完成我朝思暮想的 Gugelhupf Pilger 宝盒老师的云朵乳酪磅蛋糕 使用分蛋法 让这个蛋糕吃起来完全没有磅蛋糕的厚重感 材料6吋圆形模1个 蛋黄3个 无盐奶油125克 糖粉65克 奶油乳酪125克 柠檬皮屑半颗 香草精1小匙 低筋面粉135克 玉米粉15克 无铝泡打粉2小匙 蛋白3个 柠檬汁或醋1/2小匙 糖粉60克 盐一咪咪做法云朵乳酪磅蛋糕的做法1

   模型抹油洒粉备用

云朵乳酪磅蛋糕的做法2

   [A奶油分三次加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)

云朵乳酪磅蛋糕的做法3

   分2次加入蛋黄液(每次加入都要搅拌均匀)

云朵乳酪磅蛋糕的做法4

   加入B搅拌均匀

云朵乳酪磅蛋糕的做法5

   加入混合过筛的C用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)

云朵乳酪磅蛋糕的做法6

   完成的蛋黄糊,搅拌的时候速度要快而轻

云朵乳酪磅蛋糕的做法7

   冷冻30分钟的蛋白加柠檬汁或白醋先打出粗泡泡,之后分三次加入糖粉跟盐,开始用高速打发蛋白,打到完全干性发泡(搅拌器提起来是短而直的小尖角)再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的蛋白霜

云朵乳酪磅蛋糕的做法8

   取1/3的7加入6里面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)

云朵乳酪磅蛋糕的做法9

   把8倒回7从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)

云朵乳酪磅蛋糕的做法10

   搅拌成一个绵滑无颗粒的面糊,面糊越细致,你的磅蛋糕口感越绵密

云朵乳酪磅蛋糕的做法11

   将面糊平均装入20X11CM长模或6吋圆形模中,敲出空气

云朵乳酪磅蛋糕的做法12

   烤箱预热170度烤40-45分钟

云朵乳酪磅蛋糕的做法13

   时间到马上取出,静置10分钟才脱模

云朵乳酪磅蛋糕的做法14

   完全冷却后才可以洒装饰糖粉

云朵乳酪磅蛋糕的做法15

   我的是四吋模,配方还可以烤四个杯子

云朵乳酪磅蛋糕的做法16

   因为奶油乳酪的加持,让这个磅蛋糕口感很湿润绵密不干口,刚出炉外层酥脆,蛋香很浓~密封放室温一晚让奶油与材料互相融合之后,那个沁人的香味,你一定忘不了

云朵乳酪磅蛋糕的做法17

   使用分蛋法让这个蛋糕吃起来完全没有磅蛋糕的厚重感迷人的一品~

云朵乳酪磅蛋糕的做法18

  成品

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点