无蛋黄乳酪蛋糕的做法
发布时间:2022-12-03 08:31:32
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制作蛋糕层※ 准备工作 Preparation:.食材秤量好,放至室温.烤箱以175°C预热。用电动打蛋器将蛋白加1小撮盐打成尾端尖挺的蛋白霜, 放冷藏备用
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另一盆中放入软化的奶油乳酪、糖,与从香草荚刮出的籽, 用搅拌器混合均匀
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将事前打好的蛋白霜加入乳酪糊混合均匀*PS.*原食谱并无特别说明是用打蛋器还是刮刀, 我就依习惯用切拌的方式混合
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倒入模具中,用水浴法的方式,以175°C烤约20分钟,烤至边缘凝固,中间还有一点点的摇晃即可(之后原食谱还有混合酸奶油层食材再烘烤,这次手边没材料就没做了)
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烘烤完成后取出,至于网架上放凉, 待凉后包好,放冰箱冷藏至少4小时,隔夜为佳
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冰了一天后再脱模(我都用瓦斯喷枪喷模具)。
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原食谱好像是使用9吋(23cm)圆模,材料是我列出的四倍,我用15cm圆模来做,蛋糕没有很高,如果想做高一点的话,可以把食材乘2来制作。