简介 咸蛋除了配粥还可以当作很好的蔬食配料。 ----- 在网路上看到这道食谱，心血来潮的自告奋勇的煮给母亲吃，母亲一开始还相当狐疑的想说：「咸蛋除了配粥还能干嘛？我也只在热炒店看过炒苦瓜。」 备料 炒好不过20分钟，成果令人满意，过了几天家里也出现了好多颗咸蛋 >/// 材料四季豆半斤 高丽菜1/4颗 咸蛋2颗 红萝卜少许 辣油1茶匙 酱油适量 味淋适量 黑醋适量做法1

　　 把咸蛋的蛋白、蛋黄分开：蛋白切丁，蛋黄压碎

2

　　 四季豆去丝，切段（半根食指长）、高丽菜切块清洗

3

　　 咸蛋黄、红萝卜跟辣油先下锅炒，炒香后起锅放著备用。

4

　　 接着把豆子下锅干炒，盖上锅盖焖熟，豆子快熟的时候，再放高丽菜进去拌炒。 高丽菜稍软后，放入咸蛋白、以及步骤3的东西，继续翻炒到高丽菜软了，试口味下盐巴调味后，就可以起锅、装盘。