猪五花肉150克，咸雪里蕻250克。猪油、香油、酱油、绍酒、白糖、花椒水、味精，葱片少许。   

　　1、将猪五花肉切成碎末；雪里蕻冲洗净，用温水浸泡20分钟，捞出挤净水分，切成碎末。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉末煸炒至变色，加葱片爆香，烹绍酒，下入雪里蕻继续煸炒片刻，调入酱油、花椒水、白糖、味精，添少许汤，移小火慢煨5分钟，再转旺火收汁，淋香油，出锅装盘即可。

　　特点

　　咸鲜醇香，佐饭佳肴。

　　大师叮咛

　　成雪里蕻要反复冲洗，并浸泡透。雪里蕻喜油，炒制时要煸透再煨至熟，最后用旺火收汁。