黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

　　1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。

　　2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。

　　3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。

　　4、放盐、鸡精调味即可。