发好的鱼翅300克，虾仁200克，蟹粉50克，小棠菜l50克，南瓜汁200  ，葱姜汁、蛋清各适量

　　1、将虾仁剁成泥，加蟹粉、葱姜汁、蛋清、盐拌匀，挤成丸子。

　　2、发好的鱼翅烧焖入味。

　　3、虾丸滚烧好的鱼翅，入笼蒸熟，取出装盘，浇调好味的南瓜汁，点缀盘饰即成。

　　特点

　　鲜嫩爽口，营养丰富。

　　黄恒基（北京）