简介 份量：8x4吋磅蛋糕1个 我在这个椰子蛋糕里加了香茅aka柠檬草，除了浓郁的椰子香味外还有隐约的淡淡柠檬香气，而且这个椰子蛋糕虽然取名是蛋糕，但是和香蕉蛋糕一样，口感是介于面包、蛋糕间，有面包纯朴rustic的口感，同时又具有蛋糕湿润松软的特性，而且这个食谱烤出的椰子蛋糕会外酥内软，我整个一吃就停不下来。 这个食谱做出来的蛋糕较薄，所以可以double份量做出较厚的蛋糕。 材料

　　蛋 1个,牛奶 5/8杯,香草精 1/2小匙,低筋面粉1 1/4杯,盐巴 1/8小匙,泡打粉 1小匙,香茅(柠檬草) 2小匙，磨成粉状,砂糖 1/2杯,无糖椰子丝 3/4杯,无盐奶油 3大匙(42g)，以微波炉加热融化

柠檬草椰子蛋糕 Lemongrass Coconut Bread的做法

　　烤箱预热175度C，磅蛋糕模型抹上少许油撒上面粉防沾。

　　 在大碗中混合过筛面粉、盐巴、泡打粉、香茅粉后，加入砂糖和椰子丝，混合均匀。在另一个碗中搅拌蛋、牛奶和香草精。

　　 将干溼料混合，注意不要过分搅拌，加入融化奶油后稍微搅匀，将混合液倒入模型中。

　　 以175度C烘烤约30分钟，或以筷子插入蛋糕没有沾黏面糊即可，取出蛋糕后再模型中冷却5分钟后再取出放凉。