牛腩肉，姜片，老抽，宁记麻辣锅酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜，面粉，baking soda，鸡蛋

　　牛肉汤

　　１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。

　　２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记麻辣锅酱调味

　　３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜一起倒入砂锅中

　　４，水开后转小火炖至少２小时，出锅前加盐调味即可

　　手擀面：

　　1.面粉加入少许baking soda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些

　　2.醒１０分钟后擀开，多擀几次，擀成一张大面皮，叠起来切好即可。

　　3.烧热水，面下去后水开即可把面捞起放入凉水中，以免粘连。