简介 颠覆我对大火快炒的印象~ 查了几篇关于西班牙TAPAS的虾仁小碟做法，原来要细着火慢慢用油炖炒，虾仁香气慢慢出才好被蘑菇一点一滴的吸收。 煎过虾仁的油可别浪费了 (￣﹁￣) 拿来沾面包吃绝赞。 材料蘑菇1盒 虾仁约15只 大蒜4粒 姜2片 小辣椒1根 香菜1束 橄榄油4大匙 米酒2大匙 盐少许 黑胡椒适量做法1

　　 备料；蘑菇切1/4块，姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁加米酒、盐略醃

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　　 热锅干烙蘑菇，撒少许盐，煎至微黄略缩 ，盛出备用

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　　 Tips ? 因为加了少许盐，蘑菇稍后会再出水，沥干再下锅。

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　　 油4大匙 (锅底一层) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈

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　　 …仍然以小火放入虾仁，两面略煎

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　　 将蘑菇回锅拌匀，淋2大匙米酒烧至酒精挥发殆尽 …继续小火

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　　 加盐、黑胡椒、米酒、橄榄油调味

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　　撒上香菜碎(或洋香叶)即成