简介 面疙瘩Ｑ弹咬劲十足，不论是干炒还是煮汤，都让人意犹未尽；自己ＤＩＹ手工现捏面疙瘩，既顺口又有口感，加上汤中有不少配料，一碗下肚可真是满足啊！ 材料中筋面粉150g 高筋面粉50g 盐2g 水128g 沙拉油6g 猪肉150g 葱3枝 中型蕃茄2颗 黑木耳2片 辣椒1条 蔬菜3株 水适量 白醋3大匙 乌醋1大匙 白胡椒粉适量 香油适量做法1

　　 中、高筋面粉混合一起过筛，再加入少许的盐、水混合成团，再加入油揉均匀?

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　　 １揉好的面团分成二等份。２再搓成与保鲜盒适当的长条形。３放入冷水，淹至面团。４再把保鲜盒盖住，备用。泡水的用意在于：可让面团先吸饱水份，这样可防止面疙瘩在煮汤汁的过程中，继续澎胀没Ｑ劲?

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　　 备好所需的食材如：葱、猪肉、蕃茄、黑木耳、青江菜、辣椒......等。可加入自己喜爱的食材，如海鲜?

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　　 在锅中加入少许的油，爆香葱段，顺序加入猪肉、辣椒、蕃茄、黑木耳，全部炒至均匀，再加入淹至食材的水分，等待水滚?

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　　 再等待配料滚中，另煮一锅水，水开后，转中火，把长形面团用手捏一小团捏扁，大小薄厚形状随个人?

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　　 如面疙瘩浮在水面上，即代表已熟，用杓子捞起沥乾，或配料汤汁已煮滚可直接放入汤中?

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　　 煮好的面疙瘩，如没吃太多，可加点香油，防止沾黏在一起，放入冰箱冷藏，要尽快煮完?

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　　 把面疙瘩放入配料汤中，再等待水滚，放入青江菜，加入调味料，咸度自己在斟酌。搅拌均匀后，即可熄火?

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　　 冷冷的天，吃碗酸辣面疙瘩是一大满足?