去骨鸡腿肉 2片,紫苏梅嫩姜 适量,山药 1/3根,蒜头 少许,葱 少许,酱油 少许,水 适量,香油 一点点

　　1、将鸡腿肉皮向下煎出油。趁鸡腿肉煎时将山药、嫩姜适当大小备用。

　　2、当鸡皮煎到金黄后起锅，锅底的鸡油留在锅底备用。将煎到半熟的鸡肉切块，备用。

　　3、准备蒜头，切成蒜未。起锅，将蒜头略为拌炒后，将鸡腿肉回锅拌炒。鸡腿肉略为反白变熟时将山药、嫩姜下锅翻炒翻炒过程中加入少许酱油，炒香再加一些些水去煨。

　　4、等鸡肉确定已经熟了，准备起锅。起锅前洒一点香油、葱，即可起锅。