特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

　　原料：山药、黑木耳、猪里脊。

　　调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

　　1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。

　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

　　3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。