牛肚 1片

　　主材料:牛腱肉3块

　　副食材:牛骨2根,洋葱 1颗,红萝卜 1支,大葱 10根,老姜 1大块拍扁,冰糖 1大匙,牛卤包 1包,桂皮 1根

　　调味料：豆瓣酱 4大匙,辣豆瓣 1大匙,沙茶酱 3大匙,甜面酱 1大匙,米酒 1碗,酱油 1碗,牛辣椒油 少许

　　1、牛腱、牛肚水滚后放入煮5分钟再过冰水，或泡在冷水中冷却；

　　2、热锅用少许牛油，炒香老姜和调味料；

　　3、烧一锅10碗的水（大约盖过食材2个手掌高度），加入炒过的老姜调味料和副材料煮10分钟，在放主材料卤1个半小时即可。(快锅 听到嘶嘶声后关小火，煮10分钟熄火)；

　　4、把汤汁过滤后，将牛腱牛肚切小厚片，中火煨煮10分钟，待冷后放置冰箱1晚即可。