肉眼筋2条，虾肉4两(约160克)，红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量

　　1.先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分

　　2.在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用勐火煮滚，再改慢火煮三十分钟即成

　　补筋骨力不足，助长吸收胶质