蹄膀1个，青江菜适量，太白粉水适量，八角1粒，蒜头5瓣，葱10支，辣椒1根，冰糖2大匙，蚝油2大匙，酱油2/3杯，酒2大匙

　　1.蹄膀洗净擦干水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。

　　2.将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30～40分钟。

　　3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水份后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。

　　4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。