?下厨--香卤延寿猪脚的做法
发布时间:2019-03-10 08:21:20

猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚

记得翻面

直到皮缩成图片酱子时,可以取出

冲冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^

再将猪脚置于乐锅中

二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气

加入蒽段拌炒

加入酱油膏、酱油、果糖

这次用的是这三瓶

加入1400CC滴水煮滚

倒入乐锅中

再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包

转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火

开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.

酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中

卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮 软嫩好吃的腿库..哇...

呈小陶锅上桌孝敬父母囉

看起来酱汁油亮,吃起来香醇至于腿库可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了

猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷