?下厨--香卤延寿猪脚的做法
发布时间:2019-03-10 08:21:20
简介 很多人都卤过猪脚,但显少人卤过不切断的全脚吧! 这次Jolyn做的【香卤延寿猪脚】.. 因为 ∩_∩只要碰到闰月的时候,本省人传统习俗,女儿得替父母延寿,要送上猪脚(不切断) GOD!!所以这次是我卤过最费工的猪脚了. 但很有成就感,而且由于和Jolyn mommy一起料理,真的也可以称作【亲子卤猪脚】.. 酱汁浓厚皮Q肉软的猪脚,来一碗白饭吧.... 材料猪脚连腿库1大只 蒽段3根 姜片6片 蒜仁22颗 酱油3大匙 金兰酱油膏半瓶 果糖4大匙 米酒4大匙 油1大匙 市售卤包2包 水1300CC 胡椒粉2大匙 酱油膏3大匙 酱油1大匙 水30CC 蒜仁10颗 香油1大匙 辣油1中匙 果糖1大匙做法1
猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚
2记得翻面
3直到皮缩成图片酱子时,可以取出
4冲冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^
5再将猪脚置于乐锅中
6二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气
7加入蒽段拌炒
8加入酱油膏、酱油、果糖
9这次用的是这三瓶
10加入1400CC滴水煮滚
11倒入乐锅中
12再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包
13转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火
14开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.
15酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中
16卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮 软嫩好吃的腿库..哇...
17呈小陶锅上桌孝敬父母囉
18看起来酱汁油亮,吃起来香醇至于腿库可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了
19猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷