简介 这是一个快捷易做的椰汁红咖喱鸡，用上泰国红咖喱酱，搭配了鸡腿肉、马铃薯、红萝卜、玉米笋和白蘑菇。先把食材与咖喱酱同煮，使食材充分吸收了咖喱香辣味，然后再淋上椰浆。咖喱混合了椰浆不但可减缓辣味，而且还可以增加味蕾的层次感。配合烤饼或白饭来吃，格外滋味。 材料鸡腿2件 马铃薯3个 红萝卜1条 白蘑菇5粒 玉米笋6条 水250ml 椰浆80ml 盐半茶匙 麻油少许 胡椒粉少许 太白粉1茶匙 香茅切粒半枝 泰国红咖喱酱50g 盐1茶匙 糖1茶匙 太白粉水1大匙做法1

　　 预备材料。

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　　 鸡腿去皮去骨，肉切块状；马铃薯、红萝卜去皮切粒；白蘑菇切片，玉米笋切半，备用。

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　　 鸡腿肉用醃料拌匀，醃20分钟。

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　　 3. 锅中下一大杯油烧热。然后下鸡腿肉以大火稍微略炸至半熟，捞起沥油。

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　　 然后再下马铃薯炸至表面微金黄色。炸过的马铃薯可以防止在煮的时候烂糊。

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　　 烧热另一锅，下已炸过的马铃薯，红萝卜，红咖喱酱和水中火煮至大滚。

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　　 加入玉米笋和白蘑菇盖上锅盖小火煮10分钟。

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　　 最后加下鸡腿肉和调味料煮3分钟后，下太白粉水煮至咖喱汁浓稠。

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　　 起锅，然后淋上椰浆即可。

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　　 吃时把咖喱汁和椰浆拌匀，沾上烤饼伴吃，非常美味。