简介 话说周日的山芋买了不太好，表面看不出，卖相很好，也不大用来烤烘山芋是很不错的选择。可是洗了刨皮之后就会发现表面有黑色斑点，像焖特额，差不多每只要刨去1/3才行。所以开始使劲吃地瓜开始了... 材料

　　地瓜（红薯，山芋）300g，糯米粉160g，红豆馅适量，黑白芝麻适量

黑白配——山芋红豆饼的做法

　　1、地瓜隔水蒸熟

　　2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团

　　3、包入红豆馅之后，按成饼状

　　4、涂上蛋液，裹上黑白芝麻

　　5、开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）

小诀窍

　　糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉

　　红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康