小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

　　1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

　　小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。