塌沙鱼1条，香芹适量，葱段适量，盐适量，生抽适量，熟油适量

　　1.塌沙鱼去腮去内脏去鳞后洗净后晾干水。

　　2.在碟上放上葱丝，将鱼放在上面。

　　3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

　　4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

　　5.加入香芹及淋上熟油即可。