简介 燕鱼就是富贵鱼，肉质棒，有鲳鱼的感觉，市面常见的尺寸约1斤多，所以能够长到3斤，可说是罕见巨物。这是我们第一次品尝燕鱼，但也累了我，即使是简单的清蒸，因体型庞大，无法用电锅蒸，本以为32平锅就放得下，没想到居然盖不起来，只好请出我最大的32深锅，总算把它给塞进去了。除了锅子，盘子也是问题，家里根本没这么大的盘，只好再买一个。这个鱼只有大器可以形容，过年要是有这个可以放，餐桌上的排场就够看头了。 材料

　　燕鱼 1尾（约3斤重）,蒜 15瓣,葱 2根,姜 1块,辣椒 1根,盐 适量,蒸鱼酱油 1/2杯,味霖 1/5杯,米酒 1/5杯,香油 1/3杯

清蒸燕鱼@美丽人妻Selina Wu的做法

　　在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。

　　 鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。

　　 鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。

　　 放上葱丝，淋上热油即可。