胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.

　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.

　　1．胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。

　　2．锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。

　　3．蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。