简介 火斑笛鲷，台语俗称黄鸡母，因体侧具6-7黄色纵带，体侧在背鳍软条部的下方具一大黑斑，肉质细嫩、刺少、高贵肥美，是老饕的最爱。 材料鱼1尾 青葱1根 辣椒2小段 蒜头2颗 姜丝，水少许 酱油少许做法1

　　将黄鸡母鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、青葱切段、姜丝切丝、蒜头切块，放于蒸盘上；

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　　用大锅把水烧滚，将黄鸡母鱼放入大火清蒸15分钟。 并在黄鸡母鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水，经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

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　　如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在鱼身上，即可上桌享用老饕最爱的黄鸡母鱼。