简介 中秋节阖家团圆，做菜就是一定要讨个吉利才行，这是一道美丽又美味的全鱼料理-「孔雀开屏」鱼。 材料海鲈1条 葱姜蒜适量 红椒少许做法1

　　 全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下

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　　 从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘

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　　 准备小段葱＋红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状

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　　 封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可