麻油猴头菇炖白萝卜汤《 麻油料理│素 》的做法
发布时间:2021-12-28 21:04:43
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中姜、老姜皆可(嫩姜不适合)先将姜洗净擦乾,切成薄片(愈薄愈好!)平均铺排于不锈钢炒锅内
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以微火(如图)
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借由炒锅微火热气将姜片脱水烘干(边缘呈现微卷状,如图)约 8~10分钟
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加入一汤匙(约15ml) 纯麻油略为拌炒,此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气
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再加入白萝卜块,和麻油姜片拌炒均匀
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搭配猴头菇 (此季节,市场可以买到新鲜的猴头菇)若用干燥的猴头菇,则需事先以清水浸泡至变软后,用以手撕成适口大小
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加入猴头菇、红枣(依个人喜好添加)、和所有食材齐高的热开水,转中大火煮滚后
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移至不锈钢电锅内锅中,外锅加入2.5 杯水,非常喜欢重麻油香味的朋友,可以在此时再添加(半汤匙的麻油) 一同炖煮
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至电锅起跳,再续焖 10分钟
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即可调味,享用
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麻油及中姜为温热性食材,搭配当令白萝卜,除了可增加汤头的自然鲜甜外,温和滋补,不燥热,再加上膳食纤维及胺基酸丰富的猴头菇,健康可口,幸福满分!